CARTE A EMPORTER
COMMANDES AU 02.47.79.94.91
ENTREES
Shiitake* – Pleurotes* marinées / Crémeux champignons* / Miso / Curry Thaï / Faux filet gravlax (FR) 7€
Sushi à notre façon / Bar / émulsion de sauce gribiche* / Jus réduit de légumes* / Tuile salée au sésame noir 8€
Ravioles au Selles- sur – Cher* / Cresson* / Anguilles fumées / Caviar d'Algues / Pourpier */ Noix 9€
PLATS
Cannelloni de Joue de Bœuf (FR) / Carotte* Rôtie / Chapelure au lard* séché / Mousseline carottes* / Fourme d'Ambert / Jus réduit façon Bourguignon 15€
Cabillaud SKREI basse Température / Crémeux Topinambour* /
Condiment Topinambour* - noisettes / Sabayon au vouvray* - miso 17€
Caille* farcie au Foie Gras / Salsifis* Mariné / Châtaignes / Sarrasin*
Jus réduit au Thym* 19€
DESSERTS
Emulsion tiède au Chocolat Noir Valhrona / Brownie / Ganache chocolat 7€
Tube croustillant / Poire* pochée aux fruits de la passion / émulsion caramélisées / Crémeux vanille-miel*-huile olive * 8€
Pomme* confites 12h / Cardamome verte / Crèmeux Granny Smith / Tuile Pomme 9€
Assortiment de 3 fromages* régionaux et salade 7€
* Produits issus de nos producteurs locaux
SALLE A PRIVATISER, JUSQU'A 20 CONVIVES MAXIMUM