CARTE A EMPORTER

COMMANDES AU 02.47.79.94.91

ENTREES

Shiitake* – Pleurotes* marinées / Crémeux champignons* / Miso / Curry Thaï / Faux filet gravlax (FR) 7€

Sushi à notre façon / Bar / émulsion de sauce gribiche* / Jus réduit de légumes* / Tuile salée au sésame noir 8€

Ravioles au Selles- sur – Cher* / Cresson* / Anguilles fumées / Caviar d'Algues / Pourpier */ Noix  9€

PLATS

Cannelloni de Joue de Bœuf (FR) / Carotte* Rôtie / Chapelure au lard* séché / Mousseline carottes* / Fourme d'Ambert / Jus réduit façon Bourguignon  15€

Cabillaud SKREI basse Température / Crémeux Topinambour* /

Condiment Topinambour* - noisettes / Sabayon au vouvray* - miso  17€

Caille* farcie au Foie Gras / Salsifis* Mariné / Châtaignes / Sarrasin*

Jus réduit au Thym* 19€

DESSERTS

Emulsion tiède au Chocolat Noir Valhrona / Brownie / Ganache chocolat  7€

Tube croustillant / Poire* pochée aux fruits de la passion / émulsion caramélisées / Crémeux vanille-miel*-huile olive *   8€

Pomme* confites 12h / Cardamome verte / Crèmeux Granny Smith / Tuile Pomme   9€

Assortiment de 3 fromages* régionaux et salade 7€

* Produits issus de nos producteurs locaux

SALLE A PRIVATISER, JUSQU'A 20 CONVIVES MAXIMUM