Au menu du restaurant l'Ecluse d'Amboise...
Quand la cuisine rime avec plaisir !
Dans les marmites de Mélanie et Arnaud
Nous vous proposons des cartes composées essentiellement de produits issus de l'agriculture locale. En effet nous avons développé des partenariats avec une douzaine de producteurs et commerçants de la région. Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, nos cartes contiennent un nombre restreint de plats, qui évoluent au fil des saisons et de vos envies.
La philosophie du restaurant L'Ecluse d'Amboise se veut ainsi au plus proche du terroir du Val de Loire et en harmonie avec les saisons.
Le menu de la semaine 19€
Servi le midi en semaine
(sauf juillet, août et jours fériés)
Served lunch-time tuesday to friday
(except july, august and bank-holidays)
Ris d'agneau (FR) / lardons fumés / beurre persillée / mesclun
Lamb sweetbreads / smoked bacon / parsley butter / salade
ou / or
Gaspacho de concombre / cromesquis au chèvre frais / tapenade
Gaspacho of cucumber / cromesquis of goats cheese / tapenade
*****
Filet de Mulet / polenta crémeuse / petits pois / beurre rouge
Filet of mullet / creamy polenta / fresh peas / red butter
ou / or
Râble de lapin (FR) / galettes de pommes de terre / caviar d'aubergines
Stuffed saddle of rabbit / Darphin potatoes / aubergine purée
*****
Assiette de fromages
Plate of local cheeses
ou / or
Café Gourmand
Coffee and pastries
La carte du restaurant l'Ecluse d'Amboise
Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€
Entrée-Plat 25€
Plat-Dessert 26€
Menu enfant 18€
La carte du restaurant L'Ecluse d'Amboise est volontairement réduite. Composée essentiellement de produits du terroir et de saison, elle vous invite à découvrir les saveurs inédites d'ingrédients que vous pensez peut-être connaître !
Nous mettons également beaucoup de cœur à vous présenter des assiettes joliment dressées, car la gourmandise est éveillée par les pupilles avant d'être sublimée par les papilles !
CARTE DE JUIN
ENTREES
Le Thon et les Gambas
Tartare de thon / pomelos / raviole à la gambas / sauce au curry
(Gambas surgelée de Madagascar issue de filière d'élevage durable)
Le Maquereau
Tartine croustillante / maquereau mariné / concassée de tomates au gingembre
Le Petit Pois
Gaspacho de petit pois à l'huile de sésame / rillons caramélisés au vinaigre balsamique / cromesqui de faisselle de chèvre
PLATS DE RESISTANCE
Le Bar
Filet de Bar / Gnocchi aux herbes / Fèves / Sauce aux poivrons rouges
La Mincerette de Porc de Mr Macé (FR)
Mincerette et croûte de pain d'épices / ratatouilles / pommes dauphines / sauce pain d'épices - citron
Le Faux-Filet (VBF)
Faux-filet / oignon rouge farci au tartare de bœuf / pommes de terre confites / taboulé de brocoli / sauce Choron
DESSERTS
(Les desserts sont à commander en début de repas)
La Fraise
Soupe de fraises au poivre de Timut / tartare de fraises / crème légère à la fraise / sorbet fraise – basilic
Le Chocolat ( Valrhona )
Tarte soufflé au chocolat noir / ganaches aux chocolats noir et blanc / Streusel pistache/ cerise fraîche / sorbet à la cerise
La Rhubarbe et la Myrtille
Rhubarbe confit à la cardamome / compotée de rhubarbe – myrtille / flan aux amandes / crumble au thé matcha / sorbet myrtille
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Mme Huguet, Villentrois
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
