Quand la cuisine rime avec plaisir!
Menu de la semaine / Weekly lunch menu (19€)
Servi le midi en semaine
(sauf samedis et jours fériés)
Set lunch menu, served tuesday to friday (except bank holidays)
(19€)
Raviole de gambas / poireau tiède en vinaigrette / sauce corail
(ou entrée de la carte +3€)
Ravioli of prawns / warm salad of leeks / coral sauce
(or starter from à la carte menu +3€)
*****
Suprême de pintade contisé au chèvre / purée de patate douce à la coriandre / champignons / sauce bacon
(ou plat de la carte +5€)
Roasted breast of guinea fowl and goats cheese / purée of sweet potatoe and coriander / mushrooms / bacon sauce
(or main course from à la carte menu +5€)
*****
Assiette de fromages
Plate of local cheeses
ou / or
Café Gourmand
Coffee and pastries
Prix des Formules / Menu prices of restaurant l'Ecluse in Amboise
Entrée / Plat / Dessert
Starter - Main - Dessert 33€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
Starter -Main - Cheese - Dessert 40€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert (sauf vendredi soir, samedi soir, et jours fériés)
Starter-Main Course or Main Course-Dessert 27€
(except for diner on friday, saturday and bank-holidays)
Menu Enfant (3 plats)
Children Menu (3 Courses) 18€
CARTE D'OCTOBRE
ENTREES
La Figue
Figues farcies au jambon de Savoie / faisselle de chèvre / miel / pignons de pin / réduction de vinaigre balsamique
Les Moules
Raviole de moules / émulsion marinière / courgettes / moules panées
Les Pieds de Cochon
Cromesqui de pieds de cochon / crème de choux-fleur à l'huile de sésame
PLATS DE RESISTANCE
La Truite
Filet de truite / risotto à l’épeautre / bisque de gambas / chips de légumes
Le Veau (VBF)
Poitrine de veau braisée / mousseline de pommes de terre à l'huile de truffe / champignons eryngii / réduction de jus au Porto
Le Lapin
Râble de lapin au lard fumé / rillettes de lapin à la moutarde à l'ancienne / gratin Dauphinois / crème de courge
DESSERTS
(Les desserts sont à commander en début de repas)
Le Nougat Glacé
Nougat glacé aux amandes caramélisées / fruits rouges / coulis de framboise
Les Profiteroles
Profiteroles au caramel / crème au mascarpone vanillée / barre croustillante au riz soufflé
Le Sabayon
Sabayon à l'orange et grenade, sorbet chocolat noir Valrhona
MENU OF OCTOBER
STARTERS
The Figs
Stuffed figs / fresh goats cheese / raw Savoy ham / pine nuts / balsamic vinegar
The Mussels
Raviole of mussels / émulsion of mussel jus and white wine / zucchini / breaded mussels
The Pigs Trotters
Breaded pigs trotters / cream of cauliflower / sesame oil
MAIN COURSES
The Trout
Filet of trout / risotto of spelled / bisk of king prawns / vegetable crisps
The Veal
Braised breast of veal / mashed potatoes and truffle oil / eryngii mushrooms / reduced Portwine jus
The Rabbit
Filet of rabbit wrapped in bacon / rillette of rabbit and grainy mustard / potatoe gratin / butternut purée
DESSERTS
(Please order your dessert at the beginning of the meal)
The Frozen Nougat
Frozen nougat and caramelized almonds / berries / raspberry coulis
The Profiteroles
Caramel profiteroles / vanilla and mascarpone cream / puffed rice
The Sabayon
Sabayon of orange and pomegranate / dark Valrhona chocolate sorbet
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
-Freddy Cordier, Limeray
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
>Gibier:
-Pascal Dufresnes, Mur de Sologne
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
et ceux qui nous ont rejoint depuis....
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
