Quand la cuisine rime avec plaisir!
Menu de la semaine / Weekly lunch menu (19€)
Servi le midi en semaine
(sauf juillet, août et jours fériés)
Served lunch-time tuesday to friday
(except july, august and bank-holidays)
Aspic de volaille / carpaccio cru de champignons de Paris
Terrine ou poultry / slices of raw mushrooms
ou / or
Tarte à l'oignon / rouleaux de légumes au chèvre frais
Onion tarte / rolls of vegetables and fresh goats cheese
*****
Pavé de lieu jaune / spaghetti à l'encre de seiche / légumes de saison
Pollack / squid ink spaghetti / vegetables
ou / or
Croustillant de bœuf Français / polenta crémeuse / taboulé végétale
Crispy French beef / creamy polenta / grated raw vegetables
*****
Assiette de fromages
Plate of local cheeses
ou / or
Café Gourmand
Coffee and pastries
Prix des Formules / Menu prices of restaurant l'Ecluse in Amboise
Entrée / Plat / Dessert
Starter - Main - Dessert 33€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
Starter -Main - Cheese - Dessert 40€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert (sauf vendredi et samedi soir)
Starter-Main Course or Main Course-Dessert 27€
(except friday and saturday night)
Menu Enfant (3 plats)
Children Menu (3 Courses) 18€
CARTE DE FÉVRIER
ENTRÉES
Le Velouté de Topinambours
Velouté de topinambours / Maki de tartare de bœuf / Noix de Cajou
Le Calamar
Wok de calamars à l'huile de sésame / vermicelles de riz / émulsion aigre-douce
Les Gambas
Ravioles vapeur aux gambas / émulsion de crustacés / Champignons Asiatiques
PLATS DE RÉSISTANCE
La Truite
Truite farcie à la châtaigne / crème de choux-fleur / taboulé végétal / sauce aux algues
Épaule de Veau
Épaule de veau braisée / gnocchi aux herbes / poêlée de champignons / jus de veau
Le Faux-Filet
Faux-filet de bœuf mariné aux graines de sésame / crème de navets au lait de coco / compotée d'oignons / crosnes / sauce curry Thaï
DESSERTS
La Brioche
Brioche perdue / tartare de fruits exotiques à l'huile d'olive / mousse fruits de la passion / glace banane
Le Chocolat
Croustillant au praliné et riz soufflé / mousses Dulcey et chocolat noir / glaçage chocolat-noisette
L'Ananas
Financier à la pistache / carpaccio d'ananas / crème de marrons / sorbet ananas et poivre de Timut
FEBRUARY MENU
STARTERS
The Velouté
Velouté of Jerusalem artichoks / maki of beef tartar / cashew nuts
The Squid
Wok of squid and sesame oil / rice vermicelli / sweet and sour sauce
The Prawns
Steamed prawns ravioli / shellfish sauce / asian mushrooms
MAIN COURSES
The Trout
Roasted trout stuffed with chestnuts / cream of cauliflower / grated raw vegetables / algae sauce
The Veal Shoulder
Braised shoulder of veal / herbs gnocchi / mushrooms / veal jus
The Sirloin of beef
Marinated sirloin of beef / sesame seeds / turnips and coconut milk purée / confit onions / Thaï curry sauce
DESSERTS
The Brioche
Brioche like a pain-perdu / exotic fruits and olive oil / passion fruit mousse / banana ice-cream
The Chocolate
Praliné and puffed rice biscuit / Dulcey and dark chocolate mousse / chocolate and hazelnut icing
The Pineapple
Pistachio financier / carpaccio ofpineapple / chestnut cream / pineapple and Timut pepper sorbet
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
-Freddy Cordier, Limeray
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
>Gibier:
-Pascal Dufresnes, Mur de Sologne
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
et ceux qui nous ont rejoint depuis....
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
