Au menu du restaurant l'Ecluse d'Amboise...
Quand la cuisine rime avec plaisir !
Dans les marmites de Mélanie et Arnaud
Nous vous proposons des cartes composées essentiellement de produits issus de l'agriculture locale. En effet nous avons développé des partenariats avec une douzaine de producteurs et commerçants de la région. Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, nos cartes contiennent un nombre restreint de plats, qui évoluent au fil des saisons et de vos envies.
La philosophie du restaurant L'Ecluse d'Amboise se veut ainsi au plus proche du terroir du Val de Loire et en harmonie avec les saisons.
Le menu de la semaine 19€
Roulés de concombre au chèvre frais / haddock fumé
Ou
Tartare de Boeuf / jus de viande / crème mascarpone au vinaigre de Xérès
***
Filet de Truite / purée de courgettes / betterave
Ou
Paleron braisé à la moutarde à l'ancienne / pommes de terre ratte / taboulé de brocoli / asperge blanche
***
Assiette de fromages régionaux
Ou
Café Gourmand
La carte du restaurant l'Ecluse d'Amboise
Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€
Entrée-Plat 25€
Plat-Dessert 26€
Menu enfant 18€
La carte du restaurant L'Ecluse d'Amboise est volontairement réduite. Composée essentiellement de produits du terroir et de saison, elle vous invite à découvrir les saveurs inédites d'ingrédients que vous pensez peut-être connaître !
Nous mettons également beaucoup de cœur à vous présenter des assiettes joliment dressées, car la gourmandise est éveillée par les pupilles avant d'être sublimée par les papilles !
CARTE DE MAI
ENTREES
Les Ris d'Agneau
Wok de ris d'agneau persillé / chantilly et chips au lards / vermicelles de soja
La Friture
Friture d'éperlan / mayonnaise aux herbes et piment / mesclun de feuilles de moutardes / pomme Granny Smith
Le Concombre
Gaspacho de concombre / gaufre de patate douce / Roulé de concombre à la tapenade / Haddock fumé / œuf de truite
PLATS DE RESISTANCE
Le Bar
Filet de Bar / Gnocchi aux herbes / Fèves / Sauce aux poivrons rouges
Le Lapin (FR)
Râble de Lapin farci / Darphin de pommes de terre / mousseline de petit pois / courgette / jus de viande
Le Faux-Filet (VBF)
Faux-filet en cru–cuit / Crumble noisette–pistache / Duxelles de champignon / petit pois / pomme de terre violettes à l'huile de truffe blanche / beurre rouge
DESSERTS
La Fraise
Soupe de fraises au poivre de Timut / tartare de fraises / crème légère à la fraise / sorbet fraise – basilic
Le Chocolat ( Valrhona ) et la Rhubarbe
Sphère en chocolat / compotée de rhubarbe / rhubarbe pochée dans un sirop à la cardamome / mousse chocolat – passion / sorbet rhubarbe
Le Miel et le Citron
Parfait glacé au miel / graines croquantes / curd citron / tuile dentelle
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Mme Huguet, Villentrois
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Epices :
Christine Guillermo, Marché d'Amboise
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
