Au menu du restaurant l'Ecluse d'Amboise...
Quand la cuisine rime avec plaisir !
Dans les marmites de Mélanie et Arnaud
Nous vous proposons des cartes composées essentiellement de produits issus de l'agriculture locale. En effet nous avons développé des partenariats avec une douzaine de producteurs et commerçants de la région. Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, nos cartes contiennent un nombre restreint de plats, qui évoluent au fil des saisons et de vos envies.
La philosophie du restaurant L'Ecluse d'Amboise se veut ainsi au plus proche du terroir du Val de Loire et en harmonie avec les saisons.
Le menu de la semaine (19€)
La carte du restaurant l'Ecluse d'Amboise
Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27€
(sauf vendredi et samedi soir)
Menu enfant 18€
La carte du restaurant L'Ecluse d'Amboise est volontairement réduite. Composée essentiellement de produits du terroir et de saison, elle vous invite à découvrir les saveurs inédites d'ingrédients que vous pensez peut-être connaître !
Nous mettons également beaucoup de cœur à vous présenter des assiettes joliment dressées, car la gourmandise est éveillée par les pupilles avant d'être sublimée par les papilles !
CARTE DES MOIS DE NOVEMBRE ET DECEMBRE
ENTREES
Le Cannelloni
Cannelloni au tartare de saumon / rémoulade de légumes au soja / bouillon aux saveurs Asiatiques
Le Velouté
Velouté de châtaignes / cromesqui de chèvre frais / canette séchée au poivre / noix
Le Foie Gras (Supplément 4€)
Médaillons de foie gras de canard poché au vin chaud / brioche / chutney de pommes
PLATS DE RESISTANCE
Le Duo de Rouget et Saint-Jacques
Filets de rouget et noix de saint-jacques / risotto croustillant / pousses d'épinards / beurre blanc à la verveine
Le Faux-Filet (VBF)
Faux-filet de bœuf en croûte / Duxelle de champignons / crème de butternut / petits légumes
Le Faisan
Ballotine de choux farcie au faisan et foie gras / lentilles vertes du Berry / crème de panais / jus de faisan réduit
DESSERTS
(Les desserts sont à commander en début de repas)
Les Pommes
Pommes caramélisées / sablé au spéculoos / crème vanillée / sorbet pomme verte
Le Macaron
Macaron chocolat-café / crème glacée Dulcey
Le Sabayon
Sabayon clémentines-ananas / crème glacée aux marrons
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
-Freddy Cordier, Limeray
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
>Gibier:
-Pascal Dufresnes, Mur de Sologne
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
et ceux qui nous ont rejoint depuis....
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
