Au menu du restaurant l'Ecluse d'Amboise...
Quand la cuisine rime avec plaisir !
Dans les marmites de Mélanie et Arnaud
Nous vous proposons des cartes composées essentiellement de produits issus de l'agriculture locale. En effet nous avons développé des partenariats avec une douzaine de producteurs et commerçants de la région. Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, nos cartes contiennent un nombre restreint de plats, qui évoluent au fil des saisons et de vos envies.
La philosophie du restaurant L'Ecluse d'Amboise se veut ainsi au plus proche du terroir du Val de Loire et en harmonie avec les saisons.
Le menu de la semaine 19€
Servi le midi en semaine
(sauf juillet, août et jours fériés)
Served lunch-time tuesday to friday
(except july, august and bank-holidays)
La carte du restaurant l'Ecluse d'Amboise
Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27€
(Servi le midi uniquement)
Menu enfant 18€
La carte du restaurant L'Ecluse d'Amboise est volontairement réduite. Composée essentiellement de produits du terroir et de saison, elle vous invite à découvrir les saveurs inédites d'ingrédients que vous pensez peut-être connaître !
Nous mettons également beaucoup de cœur à vous présenter des assiettes joliment dressées, car la gourmandise est éveillée par les pupilles avant d'être sublimée par les papilles !
CARTE DU MOIS D'AOÛT
ENTREES
Les Moules
Crème de moules / pâtes au thé Matcha farcies au haddock / salade de graines et germes
La Figue
Figues farcie / faisselle de chèvre / jambon de Savoie / roquette
La Tomate
Déclinaison de tomates anciennes / gaspacho / faisselle de brebis / gressin
PLATS DE RESISTANCE
Le Rouget
Filets de Rouget / crème de choux fleur / wok de pousses d'épinards / sauce curry thaï à l'oseille
La Pintade (FR)
Suprême de Pintade contisé au chèvre – estragon / pommes dauphines / mélange de légumes / truffe d'été / crème de chèvre
Le Veau (FR)
Paupiette de Veau et croûte d'olives noires / poudre au parmesan / concassée de tomates à l'ail / écrasée de pommes de terre violette / jus de viande au thym
DESSERTS
(Les desserts sont à commander en début de repas)
Les Fruits Rouges
Sablé aux amandes / crémeux à la pistache /confit à la fraise / fruits rouges frais / sorbet myrtille
L'Abricot et Le Chocolat ( Valrhona )
Abricots rôtis / mousse chocolat noir / sablé breton / glace au caramel beurre salé
La Pêche
Soupe de pêche à la verveine / sorbet cassis / tuile citron
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Mme Huguet, Villentrois
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
