Quand la cuisine rime avec plaisir!

 

MOIS DE SEPTEMBRE

(ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE)

 

Menu CHENIN

ENTREES

La Seiche

Wok de seiche /moules / vermicelles de riz / émusion aigre-douce

Le Boeuf

Tataki de faux-filet du Limousin* / cake aux épices douces / guacamole

 

Entrée Menu COT (supplément 4€)

 

PLATS DE RESISTANCE

La Truite

Pavé de truite poché à l'huile d'olives* / crumble* à la pistache / falafel à la betterave* / sauce aïl et fines herbes*

 

L'Agneau

Pastilla d'épaule d'agneau* au Ras-El-Hanut / polenta crémeuse / compotée de poivrons / jus de viande

 

Plat menu COT (supplément 6€)

 

DESSERTS

(Les desserts sont à commander en début de repas)

Le Nougat Glacé

Nougat glacé aux amandes caramelisées / mousse cassis / fruits rouges

 

La Poire

Poire façon Tatin / sablé Breton / mousse caramel / glace vanille-timut

 

Le Fromage*

Le Plateau de Fromages régionaux en guise de dessert

 

 

Dessert menu COT (supplément 3€)

 

 

 

Menu COT

Amuse Bouche

***** 

Entrée

Carpaccio de figues / raviole de foie gras mi-cuit / faisselle de chèvre* au vinaigre balsamique

*****

Plat de Résistance

Poulette de Racan* farcie aux algues et à la langoustine / spätzle / crème de carottes* au thym et à l'aïl / jus de viande

***** 

Fromage

Plateau de fromages régionaux* / Salade

*****

Dessert

Tube croustillant aux mousses chocolats noir et Dulcey

 

sorbet chocolat noir

 

 

ENGLISH MENU

MENU CHENIN

STARTERS

Squid

Wok of squid / mussels / rice vermicelli / sweet and sour emulsion

Beef

Tataki of beef from Limousin / mild spicy cake / guacamole

 

Starter from the Menu COT (4€ extra)

 

Main Course

Trout

Sea-trout poached in olive oil / pistachio crumble / beetroot falafel / herbs and garlic cream

 

Lamb

Pastilla of lamb shoulder and ras-el-hanut / creamy polenta / confit red peppers / meat jus

 

Main Course from the Menu COT (6€ extra)

 

DESSERTS

(to be ordered at the beginning of the meal)

Frozen Nougat

Frozen nougat and caramelised almonds / cassis mousse / fresh berries

 

Pear

« Tatin style » pear / butter biscuit / caramel mousse / vanilla and timut pepper ice-cream

 

Cheese*

Local cheese-board, as a dessert

 

 

Dessert from the Menu COT (3€ extra)

 

 

Menu COT

Amuse Bouche

***** 

Starter

Carpaccio of fresh figs / foie-gras ravioli / fresh goats cheese* and balsamic vinegar

*****

Main Course

Racan chicken stuffed with seaweed and langoustine / Älsace noodles / purée of carrots, thym and garlic

***** 

Cheese

Board of local cheeses* / Green Salad

*****

Dessert

 

Crispy chocolate biscuit / dark and dulcey chocolate mousse / chocolate sorbet

 

 *produits issus de nos producteurs locaux

*Local products

Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre. 

Nos producteurs fournisseurs :