Au menu du restaurant l'Ecluse d'Amboise...
Quand la cuisine rime avec plaisir !
Dans les marmites de Mélanie et Arnaud
Nous vous proposons des cartes composées essentiellement de produits issus de l'agriculture locale. En effet nous avons développé des partenariats avec une douzaine de producteurs et commerçants de la région. Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, nos cartes contiennent un nombre restreint de plats, qui évoluent au fil des saisons et de vos envies.
La philosophie du restaurant L'Ecluse d'Amboise se veut ainsi au plus proche du terroir du Val de Loire et en harmonie avec les saisons.
Le menu de la semaine (19€)
Servi le midi du mardi au vendredi
(sauf jours fériés)
Served lunch-time tuesday to friday
(except bank-holidays)
Carpaccio de saumon au citron vert / roquette
Carpaccio of salmon marinated with lime / roquette
ou / or
Tartine / canette séchée au poivre / figues fraîches
Toasted bread garnished with pepper dried duck breast / fresh figs
*****
Filet de Flet / fondue de poireaux / Dauphines à la patate douce
Filet of flounder / leeks / sweet-potatoes Dauphines
ou / or
Paupiette de veau / écrasée de pommes de terre / champignons de Paris
Paupiette of veal / crushed potatoes / mushrooms
*****
Assiette de fromages
Plate of local cheeses
ou / or
Café Gourmand
Coffee and pastries
La carte du restaurant l'Ecluse d'Amboise
Entrée-Plat-Dessert 32€
Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 27€
Menu enfant 18€
La carte du restaurant L'Ecluse d'Amboise est volontairement réduite. Composée essentiellement de produits du terroir et de saison, elle vous invite à découvrir les saveurs inédites d'ingrédients que vous pensez peut-être connaître !
Nous mettons également beaucoup de cœur à vous présenter des assiettes joliment dressées, car la gourmandise est éveillée par les pupilles avant d'être sublimée par les papilles !
CARTE DU MOIS D'OCTOBRE
ENTREES
La Raviole
Raviole de joue de bœuf / sauce Bourguignone / poitrine fumée
Les Pieds de Porc
Croustillant de pieds de porc / crème de vinaigre de Xérès / roquette
Les Gambas
Rouleaux de printemps / gambas panées / crème de courge acidulée (servie froide)
PLATS DE RESISTANCE
Le Bar
Filet de bar / crémeux de fenouil / spaghetti de courgettes / émulsion de bisque et encre de seiche
L'Agneau
Sauté d'agneau / palet de polenta / potimarron / mousseline de carottes
La Bavette (VBF)
Bavette de race Limousine / Duxelle de champignons / purée de betterave / Dauphines de patate douce / sauce à l'oseille
DESSERTS
Le Nougat Glacé
Nougat glacé / amandes et noisettes / coulis de framboises / fruits rouges frais / tuile nougatine
Le Praliné
Comme un Paris-Brest / émulsion au praliné / sorbet au chocolat noir
La Poire Comice
Palet Breton / poire pochée / mousse caramel salé / glace fromage blanc
Les producteurs locaux
Parce que la plaisir du goût prend ses racines dans la terre et dans le respect qu'on lui accorde, nous travaillons avec des producteurs locaux. Nous les connaissons, nous connaissons leurs produits et leurs modes de culture. Nous leur faisons confiance car nous savons la passion qu'ils vouent à leur terre et aux produits qu'elle leur offre.
Nos producteurs fournisseurs :
> Fruits et légumes:
-Lionel Goupit, Saint Martin le Beau
-ESAT Dom.de Saint Gilles, Pontlevoy
-Ferme du Poirier Bizet, Mur de Sologne
-Freddy Cordier, Limeray
> Crèmerie et Fromages:
-Mme Daguet, Montreuil en Touraine
-Bergerie du bois d'Enhus, Limeray
-Fromagerie Moreau, Pontlevoy
>Volailles Fermières:
Ferme des Grillons, Limeray
>Viandes:
Les Abattoirs SOMAFER, Limousin
>Gibier:
-Pascal Dufresnes, Mur de Sologne
> Farines :
Moulin de Sologne, Pruniers en Sologne
>Huiles :
Guénard, Noyers sur Cher
>Pain d'Epices :
La Maison du Pain d'Epice, Faverolles/Cher
>Infusions :
ESAT Dom.St Gilles, Pontlevoy
>Jus de fruits et sodas :
Vergers de la Manse, Sepmes
La Loère, Tours
et ceux qui nous ont rejoint depuis....
Nos clients vous donnent leur avis...
Restaurant L'Ecluse
Mélanie & Arnaud
Rue Racine
37400 Amboise
02 47 79 94 91
